Co to jest leczo z cukinią?
Leczo to danie wywodzące się z kuchni węgierskiej, które w ostatnich latach zyskało ogromną popularność w Polsce – i nie bez powodu! Jest pyszne, aromatyczne, zdrowe i niezwykle wdzięczne w modyfikacjach. Tradycyjnie bazuje na papryce, pomidorach i cebuli, ale polska wersja bardzo często wzbogacana jest o cukinię, która nadaje potrawie delikatnej słodyczy i lekkości. W letnich miesiącach leczo z cukinii staje się doskonałą opcją na szybki i zdrowy posiłek. W artykule przybliżymy Ci przepis inspirowany popularnym serwisem Kwestia Smaku, a także odpowiemy na najczęściej zadawane pytania związane z przygotowaniem tej potrawy.
Jak przygotować leczo z cukinią krok po kroku?
Przygotowanie leczo z cukinią jest niezwykle proste, a całość nie zajmuje więcej niż 40 minut. Oto przepis krok po kroku na 4-5 porcji dania, które zachwyci nawet wymagające podniebienia.
Składniki:
- 1 średnia cukinia (najlepiej młoda, bez pestek)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 czerwone papryki (mogą być też żółte lub zielone)
- 1 żółta papryka
- 4 pomidory (lub 1 puszka krojonych bez skórki)
- 200 g kiełbasy (najlepiej podsuszanej, np. chorizo lub wiejskiej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
- świeże zioła: natka pietruszki, bazylia lub tymianek
Przygotowanie:
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- Dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Wrzuć pokrojoną w plasterki kiełbasę. Smaż kilka minut, aż nabierze koloru i wytopi się tłuszcz.
- Dodaj pokrojone w paski papryki. Smaż na średnim ogniu około 5 minut, aż lekko zmiękną.
- Dodaj pokrojoną w półplasterki cukinię. Wymieszaj i duś całość pod przykryciem przez 10 minut.
- Na koniec dodaj obrane ze skórki, pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki). Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką oraz ewentualnie odrobiną ostrej papryki. Gotuj jeszcze 10 minut bez pokrywki, aż wszystko się połączy, a sos zgęstnieje.
- Podawaj posypane świeżymi ziołami. Świetnie smakuje z pieczywem, ryżem, kaszą lub samodzielnie.
Jak wybrać najlepszą cukinię do leczo?
Wybór odpowiedniej cukinii ma kluczowe znaczenie dla smaku i konsystencji leczo. Najlepiej sprawdza się młoda cukinia, o cienkiej skórce i delikatnym miąższu. Unikaj dużych, starych egzemplarzy – mają one twardą skórkę, więcej pestek i mogą być gorzkie. Jeśli dysponujesz jedynie większą cukinią, warto ją obrać ze skórki i usunąć gniazdo nasienne. Dobrze sprawdzają się także różne odmiany cukinii – klasyczne zielone, jak i żółte, które dodają leczu ciekawszego koloru.
Czy leczo z cukinii można przechowywać?
Jedną z niekwestionowanych zalet leczo jest to, że świetnie nadaje się do przechowywania. Po całkowitym ostygnięciu możesz schować je do lodówki – spokojnie wytrzyma tam 3 do 4 dni. Z czasem jego smak tylko się wzmacnia, więc wiele osób uważa, że leczo na drugi lub trzeci dzień smakuje jeszcze lepiej niż świeżo po ugotowaniu. Jeśli chcesz przygotować leczo na zapas, możesz je również zapasteryzować w słoikach lub zamrozić – koniecznie bez dodatku ziemniaków ani makaronu.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do leczo z cukinii?
Tradycyjnie używana węgierska papryka (zarówno słodka, jak i ostra) jest główną nutą smakową leczo. Oprócz niej warto dodać odrobinę czosnku, świeżo mielonego pieprzu oraz ziół dopasowanych do własnych upodobań. Świetnie sprawdza się oregano, bazylia, tymianek, majeranek, a nawet odrobina kminku. Jeśli chcesz dodać głębi smaku, możesz wrzucić do gotującego się leczo liść laurowy czy odrobinę czerwonego wina. W wersji bardziej śródziemnomorskiej doskonale pasuje dodatek oliwek lub kaparów.
Jakie dodatki pasują do leczo z cukinii?
Leczo z cukinią jest niezwykle uniwersalne. Możesz serwować je samodzielnie, jako lekkie danie wegetariańskie (po pominięciu kiełbasy), albo jako pełnowartościowy obiad. Dobrze komponuje się z:
- ryżem basmati lub jaśminowym,
- kaszą bulgur, kuskus lub jaglaną,
- pieczonymi ziemniakami,
- grzankami z chleba czosnkowego,
- makaronem pełnoziarnistym – jako szybki „warzywny gulasz”,
- jajkiem sadzonym (idealne na śniadanie lub lekki lunch).
W wersji bardziej treściwej możesz do leczo dodać również ciecierzycę, fasolę lub nawet uprażone orzechy włoskie dla ciekawej tekstury.
Czy leczo z cukinii to danie fit?
Zdecydowanie tak! W swojej podstawowej formie leczo to niskokaloryczne, pełne błonnika i witamin danie warzywne, które może być częścią diety odchudzającej, wegetariańskiej czy zbilansowanej codziennej kuchni. Kluczem jest odpowiedni wybór składników: zamiast tłustej kiełbasy możesz dodać grillowane tofu, ugotowaną ciecierzycę lub zrezygnować z dodatku białka w ogóle. Warzywa w leczo dostarczają cennych mikroelementów, a pomidory to skarbnica likopenu – silnego przeciwutleniacza.
Jak zrobić wegetariańskie leczo z cukinią?
Wegetariańskie leczo z cukinią nie tylko jest możliwe, ale wręcz doskonałe! Wystarczy pominąć dodatek kiełbasy lub zamienić go na alternatywne źródło białka, np.: tofu, tempeh, cieciorkę, soczewicę, tofu wędzone lub nawet pokrojone, podsmażone pieczarki. Aby wzbogacić smak, można użyć wędzonej papryki w proszku – nadaje potrawie głęboki, „wędzony” aromat, przypominający mięsne wersje. Świetnie sprawdza się też dodatek świeżej pietruszki, koperku czy listków rukoli przed podaniem.
